Demnach könnte ein Anstieg der Butterpreise um 53,8%, wie in den letzten zwölf Monaten geschehen, zu Verbrauchseinschränkungen um 31% führen. Umgerechnet bedeute das bei einprozentigem Preisanstieg ein Rückgang der Butternachfrage um 0,57%, berichtet die Lebensmittel-Zeitung. Bei ebenfalls einprozentigem Preisanstieg werde demnach 0,5% Milch bzw. 0,31% weniger Käse konsumiert.
Die Berechnungen beruhen auf Milchverbrauchsdaten von 12.000 Privathaushalten aus dem Jahre 2003. Allerdings sind die Wissenschaftler nicht sicher, ob das aktuelle Verbrauchsverhalten aus dem Preisverhalten in 2003 abgeleitet werden kann.
