Mit dem Ährenschieben sind alle Pflanzenorgane ausgebildet. Es reifen noch die Blütenpollen, die weibliche Narbe und die Fruchtknoten. Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt können diese Prozesse bis hin zum Blütenverlust stören. Bei Gerste führt das zur Laternenblütigkeit und bei Roggen zu Schartigkeit. Bei Weizen und Triticale sind frühe Blütenverluste erst später durch die fehlenden Körner der Ährchen zu erkennen.

Als erste Kultur blüht Wintergerste ab Anfang Mai, manchmal sogar schon im Halm. Dann erst blühen die anderen Kulturen, wie Übersicht 1 auf Seite 65 zeigt.

Roggen ist Fremdbefruchter und blüht bei offenen Spelzen vollständig offen ab. Offene, nicht befruchtete Blüten sind anfällig für Pilzinfektionen durch Sporen von Mutterkorn (Claviceps purpurea) und Fusarium (Fusarium ssp.). Bei nasser Witterung, Nachtfrost oder Hitze-/Trockenstress blühen auch die Selbstbefruchter (Gerste, Weizen, Triticale) mit leicht geöffneten Spelzen, was das Infektionsrisiko verstärkt.

Während Roggen unter günstigen Bedingungen (warm, trocken, hohe Thermik, Wind) an einem Vormittag abblüht, benötigen alle anderen Getreidearten vier bis fünf Tage, bis die jüngsten Blüten einer Ähre bestäubt sind. In Beständen mit hohem Anteil an unterständigen, späten Ähren kann sich die Blüte des Weizens bis zu 14 Tage hinziehen. Dadurch steigt auch das Zeitfenster für Infektionen durch Fusarium. ▶