1 kg Möhren schälen, grob raspeln und in einen großen Topf geben. Ein kleines Stück Ingwer schälen, fein hacken und dazugeben.
2 Zitronen auspressen und den Saft zu den Möhren geben.
Außerdem 300 bis 400 g Zucker, 2 EL Apfelessig und 200 ml Multivitaminsaft dazugeben.
Die Zutaten im Topf zunächst verrühren, dann kräftig mit den Händen durchkneten. Den Deckel aufsetzen und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Topf auf den Herd setzen und die Möhren-Masse langsam aufkochen. Mit offenem Deckel und bei mittlerer Hitze für 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren. In Gläser füllen und durchziehen lassen.
Ideal zu würzigem Roggenbrot, gebratener Ente oder Fisch.
