Zutaten:
500 g Mehl1 TL Salz
1 Würfel Hefe
150 g lauwarmes Wasser
150 ml Milch
125 g weiche Butter
100 g getrocknete, in Öleingelegte Tomaten
125 g geräucherter Schinken
300 g Sauerkraut
1 Eigelb, 2 EL Wasser
1 Eigelb, 2 EL Wasser
Zubereitung:
Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Auch die Milch und die Butter dazu-geben. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Tomaten in Streifen schneiden. Den Schinken fein würfeln. Das Sauerkraut mit den Händen fest ausdrücken. Mit den Tomaten und dem Schinken zum Teig geben. Den Teig durchkneten, abdecken und an einem warmen Ort für ca. eine Stunde ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig erneut durchkneten und ca. 3 cm dick ausrollen. Die Teigplatte mit einem Messer in kleine Quadrate oder Rechtecke (z.B. 3x5 cm) schneiden. Die Teigstücke auf das Blech legen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen. Die Teiglinge damit bestreichen. Nochmals gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen.
Servieren Sie die Brötchen als Snack zu Bier, Wein oder Sekt. Ideal ist das Gebäck auch zur Grillparty oder für ein Party-Buffet. Zudem lässt es sich gut einfrieren.
