Zunächst 1,5 kg Rote Beete schälen und in Würfel schneiden.
3 Zwiebeln und 3 Äpfel schälen und grob würfeln. Mit der Roten Beete in einen großen Topf geben.
200 ml Essig und 200 ml Wasser dazugeben und langsam erhitzen.
Ebenso 60 g braunen Zucker, 3 EL Honig sowie 2 TL Garam Masala (Gewürzmischung auf Kreuzkümmel-Basis), etwas Zimt, Piment, schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz zugeben. Verrühren.
Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze ca. 50 bis 60 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und ggf. etwas Essig, Rotwein, Rote-Beete- oder Apfelsaft angießen. Den Topf zur Seite stellen. Die Gemüse-Masse mehrere Stunden ruhen lassen.
Den Gemüse-Mix erneut erhitzen, aufkochen lassen und gut durchrühren. In einen Standmixer geben und sehr fein pürieren. In Gläser füllen.
Köstlich zu Käse, kaltem Braten, Bratkartoffeln, Pommes und Wurst.
