Stumpfe Sägemesser sind ein Risiko. Sie greifen z.B. beim Brotschneiden nicht mehr richtig und rutschen deshalb schneller ab. Um das zu verhindern, sollte man sie regelmäßig schärfen.
Die Messer haben eine glatte und eine geriffelte Seite. Die glatte Schneide kann man gut mit einem Schleifstahl bearbeiten. Für die geriffelten Zähne eignet sich die Kante eines Schleifsteins (ca. 15 Euro).
Ziehen Sie den Stein unter fließendem Wasser mehrmals in einem spitzen Winkel durch jeden Zacken. Das Sägemesser ist scharf, sobald die Zähne „piksen“.
Tipp: Wer nicht selbst schleifen möchte, kann das Messer auch von einem Spezialisten schärfen lassen. Profi-Hersteller, z.B. Zwilling oder Solicut, bieten diesen Service an, meist sogar zu kleinem Preis.
