Diese leckeren Muffins mit Frischkäse-Aprikosentopping passen perfekt auf das Osterbuffet.
Zutaten für 12 Muffins
150 g Butter, 140 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier
300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver
5 EL Milch, 300 g Frischkäse
80 g Puderzucker, 1 Dose Aprikosen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C, Umluft vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen, gemeinsam mit der Milch zur Masse geben. Ordentlich vermengen und den Teig auf 12 Papier-Muffinförmchen aufteilen.
Im Ofen für ca. 20 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Puderzucker vermengen und mit einem Messer auf den Muffins verteilen. Auf jeden Muffin eine halbe Aprikose setzen.