8 EL Orangensaft; Zweite Füllung: 500 g Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker, Schokoladenraspel Am ersten Tag den Boden zubereiten. Dafür die Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Die Eier trennen, 3 Eigelb für die Füllung abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die restlichen 6 Eigelbe mit 40 g Zucker schaumig schlagen, flüssige Kuvertüre Drei-Tage-Torte Elke Schroeder, 23909 Bäk Boden: 200 g Halbbitter Kuvertüre, 9 frische Eier, 80 g Zucker; Erste Füllung: 150 g weiche Butter, 80 g Puderzucker, 4 EL Rum, 15 bis 20 Stück Löffelbiskuit, 1. Preis Elke Schroeder mit ihrem derzeitigen Tortenfavoriten, der ungewöhnlichen Drei-Tage- Torte. Tolle Torten unterrühren. Das Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Schaummasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 40 bis 45 Minuten backen. Aus der Form nehmen und über Nacht abkühlen lassen. Am zweiten Tag für die erste Füllung die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Die 3 Eigelb nach und nach mit dem Rum unterrühren. Diese Creme auf den Boden streichen. Die Löffelbiskuits mit der Zuckerschicht nach oben darauf legen und gleichmäßig mit dem Orangensaft beträufeln. Alles abgedeckt eine Nacht kalt stellen. Am dritten Tag für die zweite Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Biskuits streichen. Eventuell restliche Löffelbiskuits zerbröseln und mit Schokoraspeln auf die Sahne streuen. Tipp: Die Torte kann auch an einem Tag zubereitet werden. Sie schmeckt aber besser, wenn sie an 3 Tagen nacheinander hergestellt wurde. Eine köstliche Kombination aus Schokolade mit Orange ist die Drei-Tage- Torte. Marianne Hastedt, 27404 Ostereistedt Boden: 3 Eier, 3 EL Wasser, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Weizenmehl, 1/2 gestrichener TL Backin, 50 g gemahlene geröstete Mandeln, 50 g geriebene Zartbitterschokolade; Erste Füllung: 1 Päckchen weiße Gelatine, 350 bis 400 ml frischer Orangensaft, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange, 35 g Zucker, 400 g Sahne; Zweite Füllung: 60 g Schokolade, 250 g Sahne; Zum Garnieren: etwas geschlagene Sahne, Apfelsinenscheiben Aus den Zutaten einen Biskuitteig nach Grundrezept herstellen. Teig in einer vorbereiteten Springform im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und einmal durchschneiden. Für die Orangensahne die Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen und auflösen. Aufgelöste Gelatine mit dem Orangensaft, der Orangenschale und dem Zucker verrühren. Wenn die Masse beginnt, Straßen zu ziehen, die geschlagene Sahne unterheben. Den unteren Biskuitboden mit einem Tortenrand umstellen und die Masse daraufstreichen. Für die zweite Füllung die Schokolade zerkleinern und vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen. Sahne steif schlagen und mit der abgekühlten Schokolade verrühren. Schokoladensahne auf die Orangenmasse geben, glatt streichen und mit dem oberen Biskuit abdecken. Torte kalt stellen und fest werden lassen. Anschließend nach Belieben mit Sahne und Apfelsinenscheiben garnieren. Christina Richon, 68753 Waghäusel Boden: 125 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver; Füllung: 800 g Rhabarber, 2 Vanilleschoten, 3 EL Balsamico-Essig, 60 g Zucker; Streusel: 90 g Butter, 100 g Zucker, 110 g Mehl, 100 g geschälte, gemahlene Mandeln; Sahnefüllung: 400 g Sahne, 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif; Früchtegarnitur: ca. 300 g Erdbeeren, 1 Päckchen Tortenguss klar, etwas Erdbeersaft Am Tag vorher für die Füllung den Rhabarber putzen, waschen und schälen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark mit dem Rhabarber vermischen. Balsamico-Essig und Zucker hinzugeben, alles miteinander vermischen und über Nacht marinieren. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Die Rhabarberstücke abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Anschließend etwa 2/3 des Teiges ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) damit auslegen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen. Rhabarberstücke auf den ungebackenen Teig legen. Für die Streusel die Butter zerlassen und mit Zucker, Mehl und Mandeln verkneten. Streusel über die Rhabarberstücke streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 50 bis 60 Minuten backen. Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Für den Belag Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entkelchen, anschließend halbieren und auf die Sahne legen. Den aufgefangenen Rhabarber-Saft ggf. mit Erdbeersaft oder -nektar auf 1/4 l auffüllen und nach Geschmack süßen. Mit Tortenguss andicken und über die Erdbeeren verteilen. Torte kalt stellen. Martha Brunnenmeier, 86511 Schmiechen-Unterbergen Boden: 200 g Nussnougat, 10 Zwiebäcke, 4 Tropfen Bittermandelöl; Füllung: 12 Blatt weiße Gelatine, 750 g Magerquark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 ml Orangensaft, Saft von 1 Zitrone, 125 ml Weißwein, 375 g Sahne; Zum Verzieren: 2 Orangen, 2 Kiwis, einige rote Früchte z. B. Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen Nussnougat zerkleinern und in einer Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen. Fein gemahlene Zwiebäcke und Bittermandelöl unterrühren. Die Masse in einen Tortenring (24 cm) geben, fest andrücken und beiseite stellen. Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Zitronensaft gut verrühren. Weißwein erhitzen. Gelatine ausdrücken und im heißen Wein unter Rühren auflösen. Etwas abgekühlt mit der Quarkmasse vermengen und kalt stellen. Wenn die Creme anfängt, dicklich zu werden, die steif geschlagene Sahne darunterziehen. Die Quarksahnecreme in die Form füllen, glatt streichen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach den Tortenring entfernen. Jedes Tortenstück mit einer halben Orangen- und Kiwischeibe und etwas Obst verzieren. Anneliese Hengstmann, 49326 Melle Boden: 1 Mürbeteigunterlegboden, 1 Baiserboden; Füllung: 6 Eigelb, 100 g Puderzucker, 750 g Sahne, 125 g Himbeeren, 60 g Zucker, Schokoladenstreusel nach Belieben Den Mürbeteigboden in einen Springformrand legen. 3 Eigelb mit 60 g Puderzucker schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit den Schokoladenstreuseln unter den Eischaum heben und auf dem Boden verteilen. Den Baiserboden darauf legen und leicht andrücken. Restliches Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen. Die vorbereiteten Himbeeren mit dem Zucker mixen und mit dem Eischaum verrühren. Restliche Sahne unterheben, alles auf den Baiserboden geben und abgedeckt gefrieren lassen. Die Torte ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus der Kühltruhe nehmen, eventuell mit Sahne verzieren. Tipp: Aus den 6 Eiweiß lassen sich natürlich auch 2 Baiserböden backen. Simone Abel, 57614 Alberthofen Boden: 200 g Cornflakes, 300 g weiße Kuvertüre, 50 g Kokosfett; Belag: 750 g geschälte Äpfel, 100 g Zucker, etwas Zimt, abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone, 400 ml Apfelwein (oder Apfelsaft), 100 ml Apfelsaft, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 400 g Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Päckchen Sahnesteif, 250 g Mascarpone Für den Boden die Cornflakes etwas zerkleinern. Die Kuvertüre mit dem Kokosfett schmelzen und mit den Cornflakes vermengen. 2/3 davon in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken. Die restliche Cornflakes- Kuvertüren-Masse zu einer etwa 1/2 cm dicken Platte auf Backpapier geben und fest werden lassen. Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, etwas Zimt, Schale und Saft der Zitrone und dem Apfelwein zum Kochen bringen. Den Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und die Apfelmasse damit andicken. Apfelmasse abgekühlt auf die Cornflakes- Masse geben und erkalten lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Mascarpone unterheben, alles auf der Apfelmasse verteilen. Für die Garnierung aus der Cornflakes- Platte Dreiecke oder Quadrate schneiden und die Torte damit verzieren. Anmerkung der Redaktion: Boden und Garnierung werden besonders fein, wenn Sie die Cornflakes im Mixer zerkleinern. Martina Schmid, 89407 Dillingen Boden: 125 g Butter oder Margarine, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver; Füllung: 2 Gläser Birnen (Füllgewicht ca. 750 g), 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 Eier, 75 g Zucker, 150 g Sauerrahm Für den Boden aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, 30 Minuten kalt stellen. Eine gefettete Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Für die Füllung das abgetropfte Obst fächerförmig schneiden und auf dem Teig verteilen. Aus 1/2 l des Obstsaftes und dem Vanillepudding einen Pudding kochen und über das Obst geben. Kuchen im Backofen bei 190 Grad etwa 35 Minuten backen. Inzwischen die Eier trennen. Eiweiß und Zucker zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit Sauerrahm cremig schlagen. Beide Massen locker vermischen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Kuchen bei 190 Grad 25 Minuten weiterbacken. Tipp: Kuchen am besten über Nacht durchziehen lassen. Traude Ellenberger 67550 Worms-Ibersheim Boden: 6 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 150 g Mehl; Füllung: 8 Blatt Gelatine, 125 ml heller Traubensaft, 2 EL Zitronensaft, 150 g Zucker, 500 g Schmand, 500 g Sahne, 100 g Krokant; Belag: 1,5 kg Trauben; Guss: 1/2 l Traubensaft, 2 Päckchen Tortenguss Aus den Zutaten einen Biskuit bereiten und in einer Fettpfanne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Für die Füllung Gelatine einweichen und auflösen. Trauben- und Zitronensaft sowie Zucker und Schmand miteinander verrühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Krokant unterheben. Die Creme auf den erkalteten Biskuitboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Belag die Trauben vorbereiten und auf der erstarrten Creme verteilen. Tortenguss nach Packungsaufschrift kochen und die Trauben damit überziehen. Kuchen kalt stellen. Anmerkung der Redaktion: Am schönsten sind kernlose Trauben. Die Zuckermenge in der Füllung kann reduziert werden. Hanna Schwenker, 32479 Hille 1 Boden: 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 125 g Butter; Belag: 125 g Sahne, 100 g Zucker, 1 Ei 100 g geriebene Mandeln, 1 Dose Aprikosen, einige abgezogene halbierte Mandeln Für den Boden aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1/2 Stunde kühl stellen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rand etwas hochdrücken. Für den Belag die Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Ei und restlichen Zucker unterrühren, Mandeln unterheben. Diese Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die gut abgetropften Aprikosen mit der Wölbung nach unten auf die Sahnemasse geben. Abgezogene, halbierte Mandeln in die Aprikosenhälften legen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten abbacken. Regina Große Osterholt, 48329 Havixbeck Teig: 4 Eier, 210 g Zucker, etwas Salz, 1 Vanilleschote (oder Vanillezucker), 300 g Mehl, 210 g ganze Haselnüsse, 30 g ganze Mandeln Für den Teig die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Salz und das Mark einer Vanilleschote mit Mehl, Nüssen und Mandeln verkneten. Das Eiweiß steif schlagen und darunter kneten. Masse in einer gefetteten Kastenform im vorgeheizten Backofen bei 170 bis 180 Grad etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen stürzen, etwas abkühlen lassen und in ein feuchtes Geschirrtuch Die Jury Unser neues Backbuch Klasse Kuchen Einen Sommer lang ausprobiert und verkostet hat auch diesmal die top agrar-Jury: Gertrud Berning Margret Leifker Monika Musholt Hildegard Rawert-Hagemann Luise Richard Backbuch für Sie zusammengestellt. Damit sind Sie für jede Kafetafel gerüstet! Auch die Rezepte für den superlockeren Nusskuchen Uschi, die zarten Agnes Bernauer-Schnitten vom Blech sowie den schokoladigen Knabenkuchen finden Sie im top agrar-Backbuch Klasse Kuchen. Die Siegerinnen aus den fünf Gruppen erhielten dafür jeweils einen Geldpreis in Höhe von 150 Euro, die Zweitplatzierten erhielten 100 Euro und für Platz drei gab es 75 Euro. Allen weiteren Gewinnerinnen gratulieren wir ebenfalls zu ihrem Buchpreis. wickeln. Über Nacht kühl lagern. Am nächsten Tag den Kuchen mit der Brotschneidemaschine so dünn wie möglich in Scheiben schneiden. Scheiben einzeln auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 bis 160 Grad etwa 10 Minuten trocknen lassen. Simone Lammers, 48231 Freckenhorst Teig: 100 g Rhabarber, 100 g Erdbeeren, 175 g Butter, 125 g feiner Zucker, 4 Eier, 1/2 Fläschchen Backöl Butter-Vanille, 200 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 3 bis 4 EL Milch; Guss: 175 g Erdbeerkonfitüre, 2 EL Limettensaft Rhabarber und Erdbeeren vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren, Vanille-Aroma zufügen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und mit der Milch unterziehen. Das Obst locker untermischen. Teig nach Belieben in Papierförmchen füllen, diese wenn vorhanden in eine Muffinform stellen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen und auskühlen lassen. Für den Guss die Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Limettensaft aufkochen und etwas einkochen lassen. Muffins damit bestreichen. Muffins nach Wunsch mit Erdbeeren garnieren. Anita Satzl, 84107 Weihmichl Für 64 kleine Plätzchen Teig: 200 g Butter, 200 g Doppelrahmfrischkäse, 300 g Mehl; Zum Ausrollen: 20 g braunen Zucker, 20 g Zucker, 20 g gemahlene Haselnüsse Für den Teig Butter, Doppelrahmfrischkäse und Mehl verkneten, 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Zucker und gemahlene Haselnüsse mischen. Den Teig in 4 gleiche Teile teilen. Die Zucker-Nussmischung ebenfalls vierteln, jeweils 1 Portion Zucker auf Folie streuen. Je 1 Stück Teig darauflegen, mit Folie bedecken und Teig dünn und rund (26 bis 28 cm) ausrollen. Aus jedem der 4 Teile 16 Tortenstücke schneiden. Tortenstücke von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen. Mit der gerollten Teigspitze nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 12 bis 15 Minuten backen.