Alles Quark? Plus

Kräuter-Quark, Quark-Strudel, Käsekuchen: Quark ist ein vielseitiges Produkt, das hierzulande kaum aus dem Kühlregal wegzudenken ist.

Streng genommen ist Quark Frischkäse. Man unterscheidet ihn durch den Fettgehalt in der Trockenmasse (i. Tr.). Es gibt insgesamt acht Fettstufen:

  • Magerstufe (unter 10% Fett i. Tr.),
  • Viertelstufe (10% Fett i. Tr.), oft als Speisequark im Handel,
  • Halbfettstufe (20%...

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