Für ca. 40 Stück
Zutaten
200 g Mandeln, gemahlen
1 Bio-Orange
350 g Mehl
150 g Puderzucker
250 g Butter, 3 Eigelb
½ TL Zimt, 2 EL Orangensaft
200 g Soft-Aprikosen
400 g Aprikosen-Konfitüre
3 EL Orangensaft
Zubereitung
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einen großen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Orange waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Die Orangenschale mit den Mandeln, dem Mehl, dem Puderzucker, der Butter, dem Eigelb, dem Zimt und dem Orangensaft in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen grob würfeln und mit der Konfitüre und dem Orangensaft fein pürieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teigs darauf gleichmäßig mit einem Nudelholz ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Aprikosenmasse darüber streichen und glatt ziehen.
Den übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Daraus kleine und große Sterne ausstechen. Die Teig-Sterne unregelmäßig auf der Konfitüre verteilen.
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Aprikosen-Streifen für ca. 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen und in Streifen oder Rauten schneiden.
In einer Metalldose halten die Streifen sich kühl gelagert etwa zwei bis drei Wochen.
