Zutaten
350 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
2 Dosen Aprikosen
500 g Schmand
80 g Zucker
4 Eier
1 Zitrone
1 Zitrone
Zubereitung
Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, das Backpulver, die Butter, den Zucker und die Eier zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchkühlen lassen.
Den Teig ausrollen, auf das Backblech legen und an den Seiten hochdrücken. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Mürbeteig verteilen.
Die Eier mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen. Die Schale von der Zitrone reiben und 1 EL vom Saft auspressen. Beides gemeinsam mit dem Schmand zur Eimasse geben und gut vermengen.
Die Füllung über die Aprikosen gießen und den Kuchen im Ofen für etwa 55 Minuten backen.
