Zutaten
10 Eier, 450 g Butter
250 g Zucker, 450 g Mehl
5 TL Backpulver
2 TL Zitronensaft
500 g Zucker
2 EL Stärke
2 Pck. Vanillezucker
150 g gehobelte Mandeln
800 g rote Johannisbeeren
1 Liter Sahne
4 Pck. Sahnesteif
4 Pck. Sahnesteif
Zubereitung
Zwei gleichgroße Backbleche mit Backpapier belegen. Die Eier trennen. Die Butter und 250 g Zucker schaumig aufschlagen. Erst die Eigelbe, dann das Mehl und das Backpulver unterrühren. Den Teig auf die beiden Bleche verteilen und glatt streichen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen, 500 g Zucker, die Stärke und den Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen. Den Baiser auf den Teigböden verstreichen. Mit einem Esslöffel wolkenartige Vertiefungen hineindrücken und die Mandelblättchen darüberstreuen.
Die Böden im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Beeren waschen und von den Rispen streifen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Auf einem der Tortenböden verstreichen und die Johannisbeeren darüber verteilen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.
Tipp: Der Kuchen gelingt auch gut mit gefrorenen Johannisbeeren, Himbeeren oder anderen Beeren.
