Für eine Springform, Ø 26 cm
Für den Boden
75 g weiße Schokolade
125 g Butter
2 Limetten (ggf. 3 kleine Limetten)
150 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
3 Eier
100 g Zucker
Etwas Salz
100 g Joghurt
Für den Belag
300 g Beeren, z.B. Sommerhimbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren
50 g Zitronenmarmelade
30 g weiße Schokolade oder weiße Kuvertüre für die Dekoration
Zubereitung
Die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, leicht erhitzen, die Schüssel einhängen und die Schokolade schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
Die Limetten waschen, abtrocknen und die Schale einer Frucht fein abreiben. Alle Limetten halbieren und auspressen. Vom Saft 40 ml abmessen.
Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Den Backofen auf 200°C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine andere Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Den Joghurt, den Limettensaft und die Limettenschale zur Masse geben und unterrühren. Die geschmolzene Schokolade in die Schüssel geben und untermengen. Schließlich die Mehlmischung zum Teig geben und unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Beeren in kaltes Wasser tunken und auf einem Tuch trocken tupfen.
Die Zitronenmarmelade in einem Topf leicht erwärmen, bis sie flüssig ist. Den Kuchen damit bestreichen und die Beeren darüber verteilen.
Die weiße Schokolade schmelzen und den Kuchen mit dünnen Streifen überziehen.
