Für ca. 30 Stück
Zutaten
100 g Butter, 50 g Zucker
30 g Akazienhonig, 1 Prise Salz
150 g Mehl, 1 Msp. Zimt
1 Msp. Piment, gemahlen
150 g Cashewkerne
100 g Akazienhonig
70 g getrocknete Cranberrys
½ TL Ingwer, gemahlen
4 EL Sesam, 50 g Mandelsplitter
Zubereitung
Die Butter in Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Honig und dem Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen. Das Mehl, den Zimt und das Piment untermengen. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Cashewkerne hacken und mit dem Honig, den Cranberrys, dem Ingwer, dem Sesam und den Mandeln vermengen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten leicht braun backen. Aus dem Ofen nehmen und die Nussmasse auf dem Boden verteilen. Nochmals für ca. 5 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Die kalten Plätzchen in Quadrate schneiden.
In einer Metalldose halten die Plätzchen etwa drei bis vier Wochen.