Für ca. 4 Gläser
Für ca. 4 Gläser
Zutaten
2 kleine Zitronen
1 kg mittelreife Birnen
25 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
200 g Zucker
200 ml Weißweinessig
½ TL Chiliflocken
2 TL rote Pfefferkörner
4 Stiele Thymian
½ TL Salz
½ TL Salz
Zubereitung
- Die Zitronen auspressen. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit dem Essig ablöschen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell löst.
- Die Birnen, den Ingwer, die Zwiebel, die Chiliflocken, die Pfefferkörner, den Thymian und das Salz zugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze für 45 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.
- Das Chutney in saubere Gläser füllen, schließen und abkühlen lassen.
- Es harmoniert super zu Baguette, mit kräftigem Hartkäse und Weißwein. Achtung: Das Chutney muss mindestens 4 bis 6 Wochen durchziehen, um sein Aroma voll zu entfalten.