Für eine Springform Ø 28 cm
Zutaten
220 g Mehl, 4 EL Sesam
120 g Butter, weich
2 Eier, etwas Salz
3 Birnen, 1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln, 200 g Lauch
150 g Staudensellerie, 2 EL Öl
300 g Hackfleisch, halb und halb
8 Stängel Basilikum, 2 Eier200 g Schmand, 80 g Gruyère-Käse
Salz, Pfeffer
Etwas Butter zum Einfetten
Zubereitung
Das Mehl, 2 EL vom Sesam, die Butter, die Eier und das Salz in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken grob vermengen. Dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, entkernen und in dicke Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter leicht erhitzen. Die Birnen kurz darin andünsten. Auf einem Teller zur Seite stellen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch und Sellerie putzen und beides fein schneiden.
Das Öl in eine Pfanne geben und das Hackfleisch braten, bis es krümelig ist. Zwiebeln und Knoblauch mitdünsten. Zum Schluss Lauch und Sellerie zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Guss das Basilikum waschen und die Blätter fein schneiden. Die Eier mit dem Schmand in einer Schüssel verrühren. Das Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit etwas Butter einfetten und den Rand der Form mit dem übrigen Sesam bestreuen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen. Den Teig in die Form legen, den Rand an den Seiten hochziehen. Den Guss mit der Füllung vermengen und in die Springform füllen. Die Birnen obenauf verteilen. Den Gruyère reiben und darüber geben.
Im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen und mit grünem Salat servieren.