Auf nahezu jedem Hof steht ein knorriger Birnbaum, an dem jetzt die Früchte reifen. Zeitgenau serviert unsere Küchenexpertin Agnes Stockmann fünf passende Rezepte für Sie.

Birnen gehören zu den vielfältigsten Spätsommer-Früchten. Für viele Erwachsene repräsentieren sie zudem Jugenderinnerungen und den „Geschmack“ der Kindheit. Viele haben vor Jahrzehnten den Klassiker „Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland…“ auswendig gelernt.

In der Küche ist das milde, spätsommerliche Kernobst ein Alleskönner: Die

Birne harmoniert mit süßen sowie

würzig-herzhaften Aromen (siehe Rezepte). Hier weitere Zubereitungs-Ideen:

• Schnelle Vorspeise: Birnen halbieren, entkernen, in eine Auflaufform legen und mit Gorgonzola überbacken.
• Als Aufstrich: Birnen schälen, fein würfeln und mit einer Käsecreme verrühren. Auf Baguette streichen und mit Preiselbeeren verfeinern.
• Zu Fleisch oder Fisch: Birnenstückchen mit Zwiebeln anbraten und mit Curry bestäuben. Mit Weißwein köcheln lassen und mit Sahne abrunden.
• Rubinrotes Dessert: Birnen schälen und in Rotwein schmoren. Mit Vanilleeis oder Sahnejoghurt servieren.
• Mit Knusperhaube: Vollreife Früchte schälen, in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit Streuseln zu einem Crumble überbacken und warm servieren. Dazu passt Vanillesoße oder Eis.
• Als Überraschung: Lust auf Bratäpfel? Verwenden Sie Birnen anstelle von Äpfeln. Köstlich schmeckt die „Bratbirne“ mit einer Füllung aus Feigen, Datteln und Mandeln.