Für 4 bis 6 Portionen
Zutaten
250 g Zwiebeln
2 EL Öl
1 Gewürznelke
1 Prise gemahlener Kümmel
500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
100 ml Wasser
2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
600 g Kasseler
3 Äpfel
6 Scheiben Graubrot
6 TL Senf
50 ml Milch, 50 ml Schlagsahne
50 g Crème fraîche
2 Eier, 50 g Käse
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin mit der Nelke und dem Kümmel goldgelb andünsten. Das Sauerkraut, das Lorbeerblatt und das Wasser zugeben und mit den Zwiebeln vermengen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Nelke und das Lorbeerblatt entfernen.
Das Kasseler in sechs Scheiben schneiden. Die Äpfel mit einem Stecher vom Kerngehäuse befreien und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und einen Teil der Sauerkraut-Mischung auf dem Boden verteilen. Die Brotscheiben mit dem Senf bestreichen. Mit dem Sauerkraut, Kasseler und je zwei Apfelscheiben belegen. Leicht andrücken und hintereinander aufrecht in der Auflaufform stapeln. Die Milch mit der Sahne, der Crème fraîche und den Eiern in einer Schüssel verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Eiermilch gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Den Käse reiben und über dem Auflauf verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Wenn die Eiermilch nach der Garzeit noch nicht gestockt ist, den Auflauf mit Alufolie bedecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen.