Für 6 bis 8 Portionen
Zutaten
400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel
1 El Paniermehl, 1 Ei
1 Tl Senf, 1 El Quark
Ca. 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
24 Gurkenstückchen
24 Cocktailtomaten
200 g Buchstabennudeln
100 g TK-Erbsen, 1 rote Paprika
4 Cornichons, etwas Schnittlauch
150 g Mayonnaise, 100 g saure Sahne
4 El Gurkenwasser, 2 El Milch
Zubereitung
Für die Frikadellen das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mit in die Schüssel geben. Paniermehl, Ei, Senf, Quark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver ebenfalls in die Schüssel geben.Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Hackfleischmasse mit den Händen kneten und 24 Bällchen formen. Die Frikadellen auf das Blech legen und im Ofen ca. 30 Minuten garen. Die Frikadellen abkühlen lassen und mit den Gurkenstücken und den Cocktailtomaten aufspießen.
Für den Salat Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen. Die Nudeln hineingeben und 10 Minuten garen. Nach sieben Minuten die Erbsen mit ins Nudelwasser geben. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Die Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Cornichons in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Mayonnaise mit der sauren Sahne, dem Gurkenwasser und der Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten und der Soße vermengen. Mit dem Schnittlauch bestreuen. Zum Salat die Frikadellenspieße servieren.
