Für vier Burger
Zutaten
Für die Patties
600 g Schweinehack
1 ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
1 ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
Für die Burger
250 g Spitzkohl, 100 g Möhren
1 rote Zwiebel, 1 EL Sojasoße
3 bis 4 EL Mayonnaise
100 g Schmand, 1 TL Senf
½ TL Zucker, Salz, Pfeffer
4 Burgerbrötchen
Gurkenrelish, Rezept auf Seite 165
Zubereitung
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer verkneten. In vier Stücke teilen. Zu runden Patties formen. Mit dem Daumen mittig eine Delle hinein drücken. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen. Die Möhren schälen und beides hobeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Sojasoße und die Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade mit dem Gemüse vermengen.
Für die Soße Schmand und Senf mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Eine Pfanne auf den Herd setzen, heiß werden lassen und den Boden flach mit Öl bedecken. Die Patties von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten braten.
Die Burger-Brötchen ggf. aufbacken, halbieren und in einer Pfanne anrösten.
Die untere Hälfte des Brötchens mit der Schmandsoße und dem Gurkenrelish bestreichen. Erst das Patty, dann den Kohlsalat darauf geben. ▶