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topplus Aus dem Heft

Dominosteine

Lesezeit: 2 Minuten

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Für den Boden


130 g flüssiger Honig


30 g Zucker


40 g Butter


100 g Zartbitterkuvertüre


150 g Mehl


½ TL Lebkuchengewürz


1½ TL Backpulver


1 Prise Salz


1 Ei


Für die Füllung


6 Blätter weiße Gelatine


500 g Orangenmarmelade


200 g Marzipan-Rohmasse


100 g Mandeln, gemahlen


3 EL Orangensaft


Für den Guss


250 g Zartbitterkuvertüre


250 g Vollmilchkuvertüre


50 g Kokosfett


Zubereitung


Ein Blech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen (ca. 20 x 30 cm) daraufstellen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.


Für den Boden den Honig, den Zucker und die Butter in einem Topf aufkochen. Die Kuvertüre zerkleinern und in der warmen Honigmasse auflösen.


Das Mehl, das Lebkuchengewürz, das Backpulver, das Salz und das Ei in die warme Honigmasse geben. Den Teig mit dem Handrührgerät vermengen. In den Backrahmen füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.


Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Marmelade aufkochen, vom Herd nehmen und glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Masse auf dem gebackenen Boden verteilen und kühlen, bis sie fest wird.


Das Marzipan reiben. Mit den Mandeln und dem Orangensaft per Hand verkneten. Zwischen zwei Streifen Backpapier auf 20 x 30 cm ausrollen. Auf den durchgezogenen Kuchenboden legen. Den Rahmen entfernen.


Für den Guss die Kuvertüren und das Kokosfett grob zerkleinern. Vermengen und zwei Drittel in eine hitzefeste Schüssel geben. In einem Wasserbad schmelzen. Herausnehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren.


Den Kuchen in 3 cm große Würfel schneiden. Einzeln in Kuvertüre tauchen. Auf einem Gitter erkalten lassen.


Kühl gelagert bleiben die Dominosteine etwa zwei Wochen frisch.

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