Einloggen / Registrieren

Startseite

Schlagzeilen
Messen & Termine
Themen
Wir für Euch
Sonstiges

Stilllegung 2024 Agrardiesel-Debatte Bürokratieabbau

topplus Aus dem Heft

Farbwechsel im Kochtopf

Lesezeit: 1 Minuten

Wer Kinder hat, weiß: Unbekanntes Gemüse stößt am Mittagstisch eher selten auf Begeisterung. Was aber das Potenzial hat, Groß und Klein zum Staunen zu bringen, sind Bohnen, die im Kochtopf die Farbe wechseln. Die Stangenbohne ‘Blauhilde’ und die Buschbohne ‘Purple Teepee’ haben ungekocht eine violette, fast schwarze Färbung. Nach 15 bis 20 Minuten im sprudelnden Wasser sind sie dagegen grün. Die dunkle Färbung ist komplett verschwunden.


Das Wichtigste aus Agrarwirtschaft und -politik montags und donnerstags per Mail!

Mit Eintragung zum Newsletter stimme ich der Nutzung meiner E-Mail-Adresse im Rahmen des gewählten Newsletters und zugehörigen Angeboten gemäß der AGBs und den Datenschutzhinweisen zu.

Verantwortlich für den magischen Küchentrick sind sogenannte Anthozyane. Die wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffe waschen beim Kochen aus. Sichtbar zurück bleibt nur der zuvor überdeckte, grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll.


Übrigens: Das Phänomen gibt es nicht nur bei Bohnen. Auch die Grünkohlsorten ‘Redbor’ und ‘Roter Russischer’ sind vor dem Kochen rot-violett und nach dem Kochen grün.

Die Redaktion empfiehlt

top + Letzte Chance: Nur noch bis zum 01.04.24

3 Monate top agrar Digital + 2 Wintermützen GRATIS

Wie zufrieden sind Sie mit topagrar.com?

Was können wir noch verbessern?

Weitere Informationen zur Verarbeitung Ihrer Daten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Wir arbeiten stetig daran, Ihre Erfahrung mit topagrar.com zu verbessern. Dazu ist Ihre Meinung für uns unverzichtbar.