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Fenchel: Zum Genießen und Dekorieren

Lesezeit: 2 Minuten

Fenchelstauden bringen Duft und Leichtigkeit in die Beete. Auch in der Küche und als Deko hat die historische Heilpflanze viel zu bieten. Gerda von Lienen stellt sie vor.


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Streift man im Sommer durch den Bauerngarten, liegt der feine Duft von Kräutern und Blumen in der Luft. Im Staudenbeet eher selten vertreten ist der Gewürzfenchel. Dabei duftet er herrlich süß und eignet sich hervorragend zum Kochen und Dekorieren. Im Garten ist die bis zu 2,5 m hohe Staude ein imposanter Blickfang. Ungeübte Augen verwechseln Fenchel schnell mit Dill. Doch er verströmt ein kräftiges, würzig-süßes Aroma und wächst deutlich schneller als Dill. Tipp: Gemüsefenchel wächst sehr gut auf leichten Böden.


Zudem hat Fenchel eine lange Geschichte als Heilkraut. Fencheltee gegen Bauchschmerzen ist noch heute ein beliebtes Hausmittel, vor allem für Kinder. Auch bei Husten und Schnupfen punkten die ätherischen Öle, die vor allem im Bitterfenchel vorkommen. Zwei besondere Aromabestandteile sind das herbe Fenchon und das süße trans-Anethol, das auch für den leichten Anisgeruch der Pflanze verantwortlich ist.


Bitterfenchel ist vor allem in der Medizin gefragt, Gewürzfenchel schmeckt dagegen eher mild. Der Gemüsefenchel vervollständigt das Garten-Trio. Die Pflanze ist einjährig und wächst nur ca. 60 cm hoch. Gemüsefenchel hat aber ein ebenso feines Laub wie seine großwüchsigen Verwandten. Man kann ihn entweder im Haus vorziehen oder im späten Frühjahr als Setzling kaufen. Er schmeckt toll als Salat mit Apfel und Honig. Auch gebraten als Beilage zu Fisch oder z.B. eingemacht mit Möhren ist er beliebt.


katharina.meusener@topagrar.com

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