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topplus Aus dem Heft

Gewinner-Rezept: Erdbeer-Schlemmer-Torte

Lesezeit: 2 Minuten

Im letzten Sommer haben unsere Kollegen aus Süddeutschland nach den besten Erdbeer-Rezepten unserer Leserinnen und Leser gefragt. Das Gewinnerrezept von Familie Briem aus 89547 Dettingen in Baden-Württemberg finden Sie hier, die Plätze zwei und drei sowie alle weiteren Einsendungen unter www.topagrar.com/erdbeerrezepte2022


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Für den BiskuitTeig


6 bis 7 Eier, 170 g Zucker


1 Pck. Vanillezucker


200 g Mehl, 40 g Speisestärke


¼ Pck. Backpulver


Für die Bayerische Creme


6 Blatt weiße Gelatine


½ Pck. Vanillepuddingpulver


1 Eigelb, 300 ml Milch


70 g Zucker, 30 g Butter


400 ml Sahne


500 g Erdbeeren


Für die Dekoration


200 ml Sahne, 1 Pck. Vanillezucker


100 g Vollmilchkuvertüre


20 g Kokosfett, Erdbeeren


Zubereitung


Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Masse muss sehr steif sein. Mehl mit Stärke und Backpulver unterheben und in eine gefettete Backform geben. Für ca. 40 Minuten bei 175°C Umluft backen.


Für die Bayerische Creme die Gelatine einweichen. Puddingpulver, Eigelb und etwas Milch zusammen kalt anrühren. Die restliche Milch, den Zucker und die Butter zum Kochen bringen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die ausgedrückte Gelatine unter die leicht abgekühlte Creme rühren. Gut abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Erdbeeren waschen und putzen.


Den Biskuit zweimal durschneiden. Den ersten Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring außenrum stellen. Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Bayerischen Creme einfüllen und die zweite Biskuitscheibe auflegen. Boden wieder mit Erdbeeren belegen und die restliche Creme verteilen. Den oberen Biskuit auflegen und die Torte mindestens eine Stunde kalt stellen.


Für die Dekoration die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Zum Verzieren etwas Sahne beiseitestellen. Den Rand mit Sahne dekorieren.


Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Die Erdbeeren halb eintauchen, die Schokolade erkalten lassen. Die übrige Kuvertüre auf der Torte verteilen und erkalten lassen. Die Torte mit der beiseitegestellten Sahne dekorieren und die Schoko-Erdbeeren aufsetzen.

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