Gewinner-Rezept: Erdbeer-Schlemmer-Torte

Im letzten Sommer haben unsere Kollegen aus Süddeutschland nach den besten Erdbeer-Rezepten unserer Leserinnen und Leser gefragt. Das Gewinnerrezept von Familie Briem aus 89547 Dettingen in Baden-Württemberg finden Sie hier, die Plätze zwei und drei sowie alle weiteren Einsendungen unter www.topagrar.com/erdbeerrezepte2022

Für den BiskuitTeig

6 bis 7 Eier, 170 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 g Mehl, 40 g Speisestärke

¼ Pck. Backpulver

Für die Bayerische Creme

6 Blatt weiße Gelatine

½ Pck. Vanillepuddingpulver

1 Eigelb, 300 ml Milch

70 g Zucker, 30 g Butter

400 ml Sahne

500 g Erdbeeren

Für die Dekoration

200 ml Sahne, 1 Pck. Vanillezucker

100 g Vollmilchkuvertüre

20 g Kokosfett, Erdbeeren

Zubereitung

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Masse muss sehr steif sein. Mehl mit Stärke und Backpulver unterheben und in eine gefettete Backform geben. Für ca. 40 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Für die Bayerische Creme die Gelatine einweichen. Puddingpulver, Eigelb und etwas Milch zusammen kalt anrühren. Die restliche Milch, den Zucker und die Butter zum Kochen bringen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die ausgedrückte Gelatine unter die leicht abgekühlte Creme rühren. Gut abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Erdbeeren waschen und putzen.

Den Biskuit zweimal durschneiden. Den ersten Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring außenrum stellen. Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Bayerischen Creme einfüllen und die zweite Biskuitscheibe auflegen. Boden wieder mit Erdbeeren belegen und die restliche Creme verteilen. Den oberen Biskuit auflegen und die Torte mindestens eine Stunde kalt stellen.

Für die Dekoration die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Zum Verzieren etwas Sahne beiseitestellen. Den Rand mit Sahne dekorieren.

Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Die Erdbeeren halb eintauchen, die Schokolade erkalten lassen. Die übrige Kuvertüre auf der Torte verteilen und erkalten lassen. Die Torte mit der beiseitegestellten Sahne dekorieren und die Schoko-Erdbeeren aufsetzen.