Für 4 bis 6 Portionen
Zutaten für die Klöße
500 ml Milch
125 g Butter, 80 g Zucker
150 g Weichweizengrieß
2 Eier
½ EL abgeriebene Orangenschale
½ EL abgeriebene Zitronenschale
Zutaten für das Kompott
100 g Zucker
400 g Zwetschgen (frisch oder TK)
1 EL Rum, Zimt
50 g Amarettini
1 EL Butter
Zubereitung
Die Milch mit der Butter und dem Zucker aufkochen. Den Grieß nach und nach unterrühren. Weiterrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis der Grieß quillt und eine feste Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen. Die Eier, Orangen- und Zitronenschale unterrühren. Die Masse für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Hände mit Wasser anfeuchten und aus dem Teig etwa 60 walnussgroße Klöße formen. In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser aufkochen. Die Klöße in das kochende Wasser legen, die Temperatur reduzieren und für 10 Minuten gar ziehen lassen.
Für das Kompott den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Zwetschgen kurz darin anschwitzen. Mit Rum und etwas Zimt abschmecken.
Die Amarettini mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Butter in eine Pfanne geben und die Brösel darin anrösten.
Die Klöße aus dem Wasser nehmen. Das heiße Zwetschgenkompott auf Tellern anrichten, die Klöße darauf verteilen und mit den Amarettini-Bröseln bestreuen.
