Für 4 Portionen
Zutaten
600 g Hähnchenbrust
1 unbehandelte Orange
1 EL Öl
200 ml Geflügelfond
200 g Schmand
1½ EL scharfer Senf
2 EL süßer Senf
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Die Orange abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Orange schälen, filetieren und die Stücke ggf. halbieren.
Eine Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Öl hineingeben, kurz erhitzen lassen und das Fleisch braten. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Den Geflügelfond mit dem Schmand in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Senf unterrühren und ½ TL der Orangenschale mit in die Pfanne geben. Die Soße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Das gebratene Fleisch und die Orangenfilets zur heißen Soße geben und alles 2 Minuten ziehen lassen. Die Soße sollte dabei nicht kochen, sonst wird die Orange schnell bitter.
Tipp: Dazu passen Chinakohlsalat und Spätzle oder Baguette.
