Für ca. 60 Stück
Zutaten
140 g brauner Zucker
70 g Heller Sirup
70 g flüssiger Honig, 150 g Butter 30 ml Wasser, 1 Bio-Orange
375 g Mehl, 3 TL Lebkuchengewürz
½ TL Backpulver, 1 Prise Salz
1½ TL Ingwer, gemahlen
30 g Orangenmarmelade
30 g Heidelbeermarmelade
Zubereitung
Den Zucker, den Sirup, den Honig, die Butter und das Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Orange waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Die Orangenschale in einer Schüssel mit der Zuckermasse vermengen. Das Mehl, das Lebkuchengewürz, das Backpulver, das Salz und das Ingwerpulver dazugeben. Mit den Knethaken vom Handrührgerät vermengen. Noch einmal mit den Händen kneten. In Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde kalt stellen. Den Teig erneut durchkneten und 0,5 cm dick ausrollen. In 2 x 6 cm lange Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels drei Mulden in jeden Streifen drücken. Vor dem Backen für 30 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Stäbchen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Marmeladen einzeln aufkochen, glatt rühren und durch ein Sieb streichen. Kurz abkühlen lassen und je in einen Einweg-Spritzbeutel füllen. Die Mulden der Plätzchen im Farbwechsel mit der Marmelade füllen und trocknen lassen. Am besten schmecken die Ingwer-Stäbchen gut durchgezogen.
In einer Metalldose halten die Plätzchen etwa drei bis vier Wochen.
