Zutaten für ca. 30 Plätzchen
Für den Teig:
150 g gemahlene Mandeln
150 g gemahlene Haselnüsse
200 g Puderzucker
50 g Marzipan-Rohmasse
2 TL Zimt, 2 Eiweiß
Für den Guss:
1 Eiweiß, 200 g Puderzucker
Zubereitung:
1. Für den Teig streue ich Mandeln und Haselnüsse auf ein Backblech und röste sie für ein paar Minuten im heißen Backofen, bis sie leicht braun werden.
2. Dann siebe ich den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Ich schneide die Marzipan-Rohmasse in Würfel und gebe sie zum Zucker. Zuletzt kommen Zimt, Eiweiß und die abgekühlten Mandeln und Haselnüsse in die Schüssel.
3. All das verknete ich zu einem Teig, wickle ihn in Klarsichtfolie und lege ihn für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
4. Für den Guss schlage ich das Eiweiß mit dem Handrührer steif. Nach und nach gebe ich den Puderzucker zu, bis eine glänzende Masse entsteht.
5. Den Teig rolle ich auf der bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick aus. Dann streiche ich den Guss darauf und steche die Sterne aus.
6. Die Sterne lege ich auf ein Backblech mit Backpapier. Dann backen wir die Plätzchen ca. 20 Minuten lang im 170 Grad heißen Backofen (Ober- und Unterhitze). Die Glasur darf beim Backen aber nicht braun werden. Fertig sind die Zimtsterne!
