Zutaten
4 Eier
3 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Stärke
16 Blatt Gelatine
700 g Johannisbeeren, frisch oder TK
1 kg Joghurt, 1 kg Quark
200 g Zucker, 400 g Sahne
Beeren zur Garnitur
Beeren zur Garnitur
Zubereitung
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Backrahmen erhöhen.
Die Eier mit dem Wasser, dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl, das Backpulver und die Stärke sieben und unter die Eimasse heben.
Den Teig auf dem Blech verstreichen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen, bzw. auftauen. Die Beeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Joghurt mit dem Quark, dem Johannisbeerpüree und dem Zucker verrühren. Die Gelatine bei geringer Temperatur auflösen. Für den Temperaturausgleich etwas von der Creme einrühren und dann mit der restlichen Masse vermengen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Auf den kalten Boden in den Backrahmen füllen und im Kühlschrank für mindestens drei Stunden stocken lassen.
Den Backrahmen entfernen und mit einigen Johannisbeeren verzieren.
Tipp: Auch essbare Blüten oder gehackte Minze sind eine schöne Deko.
