Zutaten
4 Eier, 120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl, 50 g Stärke
2 TL Backpulver, 20 g Kakao
1 TL Instant-Espressopulver
250 g Kuvertüre
200 g Butterkekse
6 Blatt Gelatine
500 g Sahne
200 g Zartbitterschokolade
500 g Sahne, 20 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und den Kakao sieben, mit dem Espressopulver unter die Masse heben.
Den Teig auf ein Blech streichen. Ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen, das Papier abziehen und abkühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Kekse in kleine Stücke brechen und mit der Kuvertüre vermengen. Sofort auf dem Biskuitboden verteilen und kalt werden lassen.
Je 3 Blatt Gelatine separat in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne schlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und unter die Sahne rühren.
Drei Gelatineblätter bei geringer Temperatur auflösen und unter Rühren zur Schoko-Sahne geben. Die Masse auf der Knusperfüllung verteilen.
Weitere 500 ml Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die übrigen drei Gelatineblätter bei geringer Temperatur auflösen und unter Rühren zur Sahne geben. Auf der Schoko-Sahne verteilen. Kalt stellen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Espressopulver bestäuben.
Tipp: Statt Gelatine können Sie auch Sahnesteif verwenden.
