Feines mit Fleisch & Fisch 1.Preis
Antje Jandrey, 24329 Rantzau, Schleswig-Holstein
8 bis 10 Portionen
Für das Kasseler
1 kg Kasseler mit Knochen 3 mittelgroße Zwiebeln, 3 Äpfel
Für das Chutney
1 Mango, 3 säuerliche Äpfel
2 rote Zwiebeln, 125 g Zucker
4 EL Weißwein
2 EL Zitronensaft
1 TL süßer Senf
Ingwerpulver, Salz
1 Das Kasseler in einen Bratschlauch oder Bräter geben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und zugeben. Die Äpfel schälen, achteln und zugeben. Das Kasseler 70 Minuten bei ca. 200 Grad im Ofen garen. Erkalten lassen.
2 Für das Chutney die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die roten Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
3 Die Obst- und die Gemüsewürfel mit dem Zucker, dem Weißwein, dem Zitronensaft, dem Senf, dem Ingwer und Salz 20 Minuten köcheln lassen.
4 Das Chutney nochmals abschmecken, erkalten lassen und zum geschnittenen Kasseler servieren.
2. Preis Roastbeefröllchen mit Rucola und Frischkäse von Barbara Baumer, 82343 Pöcking
3. Preis Fischsalat mit Meerrettich-soße von Katharina Ernst, 74921 Helmstadt-Bargen
Unser Urteil
Das pikant-fruchtige Chutney ist die ideale Ergänzung zum herzhaften Kasseler. Toll auf dem Buffet oder als Hauptgericht. Übrigens: Das Kasseler schmeckt kalt und warm köstlich. Dazu passen knuspriges Weißbrot oder Bauernbrot.
