Die warme Jahreszeit lädt zum Grillen ein. Gleichzeitig häufen sich die Meldungen über Darminfektionen, z.B. durch Campylobacter-Bakterien. Ursache ist oft nicht ausreichend durchgegartes Geflügel-fleisch. Um dem vorzubeugen, sind wichtige Hygieneregeln zu beachten:

• Geflügelfleisch vor dem Grillen nicht waschen, sondern abtupfen. So lässt sich die Verbreitung der Erreger über Spritzwasser vermeiden.
• Auftauwasser von Geflügel und anderem Fleisch direkt entsorgen.
• Fleisch, vor allem Geflügel, immer vollständig durchgaren. Campylobacter-Bakterien sind nach einer Garzeit von mindestens 10 Min. bei Temperaturen über 70°C abgetötet.
• Getrennte Utensilien für rohe und gegarte Lebensmittel verwenden.

Im Vergleich zu anderen Durchfallerregern kann schon eine geringe Keimmenge eine Campylobacter-Infektion auslösen.