Lachs mit Gurken-Risotto Plus

Für 4 Portionen

Zutaten

Für das Risotto

½ Salatgurke, 3 Zwiebeln

400 ml Fischfond, 400 ml Wasser

4 EL Öl, 300 g Risotto-Reis

50 ml Sahne, Salz

Für die Sauce

250 ml Fischfond, 200 g Sahne

125 g Meerrettich, naturscharf

Für den Fisch

4 Stücke Lachs (je ca. 125 g)

2 EL Butterschmalz

Zubereitung

Für das Risotto die Gurke waschen und auf einer groben Reibe raspeln. In ein feines Sieb geben und mit der Rückseite eines Löffels so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den...


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