Zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch bringen die Muffins Abwechslung in den Speiseplan.
Zutaten für 12 Muffins
200 g Sahnejoghurt
2 Eier, 2 EL Honig
1 Banane, 1 Apfel (säuerlich)
250 g Haferflocken, zart
50 g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt, 1 Prise Salz
100 g Beeren, tiefgekühlt
1 EL Öl für die Form
Zubereitung
Den Joghurt, die Eier und den Honig verrühren. Die Banane zerdrücken, den Apfel mit Schale raspeln und unter den Joghurt-Mix rühren. Die Haferflocken, die Mandeln, das Backpulver, den Zimt und das Salz zugeben und zu einem Teig verrühren. Die Beeren unterheben. Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen einstellen. Den Teig einfüllen. Die Muffins bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
