Für ca. 40 Stück
Zutaten
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Mandeln, gemahlen
2 Bio-Orangen
200 g Marzipan-Rohmasse
3 EL Schokoladenraspel
Zubereitung
Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Das Mehl direkt über die Masse in die Schüssel sieben. Die Speisestärke und die Mandeln ebenfalls in die Schüssel geben und gut unterrühren. Den Teig halbieren und beide Stücke zwischen zwei Backpapierstreifen etwa 1 cm dick ausrollen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Orangen waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Das Marzipan grob reiben und mit den Schokoladenraspeln und der Orangenschale verkneten. Die Marzipanmasse ebenfalls zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen. Zwischen die beiden Teigplatten legen. Die Schichten leicht zusammendrücken.
Die Teigplatte längs in ca. 5 cm dicke Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen anschließend in mundgerechte Stücke (ca. 1,5 cm) schneiden. Mit etwas Abstand auf das Blech legen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene für 10 bis 12 Minuten backen. Das Shortbread aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In einer Metalldose hält sich das Shortbread zwei bis drei Wochen.
