- Die Möhren, den Apfel, den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hellgelb anbraten. Die Möhren-, Apfel- und Ingwerwürfel hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten.
- Das Curry und Mehl darüber stäuben, anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren. Die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Suppe mit je einem Klecks Crème fraîche und etwas Schnittlauch servieren.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Möhren, 1 säuerlicher Apfel
1 Stück frischer Ingwer, 2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, 60 g Butter, 1 EL Curry
2 EL Mehl, 1 L Hühnerbrühe, 125 ml SahneSalz, Pfeffer, ½ Bund Schnittlauch
4 EL Crème fraîche
