Quark ist weit mehr als eine süße Dessert-Creme. Welches Multitalent das typisch deutsche Milchprodukt sein kann, zeigt Ökotrophologin Agnes Stockmann. Hier verrät sie vier Rezepte für die schnelle Küche. Lassen Sie es sich schmecken!
Rosenkohl mit Quarkhaube
Zutaten für 4 Personen:
Für das Gemüse:
1 000 g frischer Rosenkohl 200 g gekochter Schinken
Für den Guss:
150 g Quark, 150 g Schmand
2 EL gehackter Schnittlauch 1 Msp. SenfSalz, Pfeffer, Muskat1 kleine Zwiebel
3 Eier, 100 g Gouda
Zubereitung: Den frischen Rosenkohl putzen und für ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Den Schinken in Würfel schneiden und mit dem Rosenkohl mischen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Quark mit dem Schmand und Schnittlauch verrühren. Mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Zwiebel pellen, fein würfeln und zur Quark-Masse geben. Anschließend die Eier unterrühren und die Creme gleichmäßig über dem Rosenkohl verteilen.
Den Käse reiben und über die Creme geben. Im Ofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht. Mit Salzkartoffeln servieren. Anstelle von frischem Rosenkohl können Sie 800 g TK-Ware verwenden. Statt Schinken schmeckt auch Fleischkäse köstlich.
