Ran an den Grill! Plus

Die Grillsaison ist in vollem Gange. Egal ob Gas-, Elektro- oder Holzkohlegrill, wir haben ein paar Infos und Tricks für das nächste Gartenfest zusammengestellt.

Die richtige Temperatur

Der Grill ist heiß, sobald die Kohle weiß glüht – oder? Um die Temperatur recht zuverlässig zu bestimmen, kann man die Hand etwa 10 bis 12 cm über den Grill halten. Zieht man sie nach 2 bis 4 Sekunden weg, hat der Grill ca. 230 bis 290°C. Nach 5 bis 7 Sekunden ca. 190 bis 230°C und nach 8 bis 10 Sekunden etwa 120 bis 175°C.

Als Faustregel: Je dünner die Fleischstücke sind, desto höher sollte die Grilltemperatur sein.

Holz, Kohle oder Briketts?

Fast schon eine Glaubensfrage! Hier sind die Unterschiede: Holzscheite verleihen dem Grillgut einen besonderen Geschmack, qualmen aber stark. Außerdem muss man viel Geduld mitbringen, bis die Scheite soweit runtergebrannt sind, dass man über der Kohle grillen kann. Holzkohle ist schneller einsatzbereit. Außerdem erreicht man im Vergleich zu Holzscheiten höhere Temperaturen. Briketts haben den Vorteil, dass sie gleichmäßig gepresst sind. Ein ebenes Glutbett...


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