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Reis: Multitalent

Lesezeit: 1 Minuten

Neben Kartoffeln und Nudeln findet man wohl in fast jedem deutschen Haushalt bzw. Vorrat eine Tüte Reis. Denn: Reis ist ein Multitalent! Er kann schlichte Beilage, großes Hauptgericht, feine Einlage oder leichter Salat sein. Ein Überblick:


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  • Vollkornreis ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Weißer Reis ist geschält und besteht fast ausschließlich aus Stärke.
  • Parboiled: Keine eigene Sorte, sondern Reis, der vor dem Schälen mit Dampf behandelt wurde. Er hat wesentlich mehr Vitamine und Ballaststoffe als weißer Reis. Man erkennt ihn an der gelben Färbung.
  • Langkorn ist der typische Reis, den jeder aus dem Supermarkt kennt. Daneben gibt es Rundkornreis. Dieser klebt stärker und zerfällt. Man nutzt ihn z.B. für Milchreis. Eine Mischung stellt der Mittelkornreis da. Er ist gut mit „vorwiegend festkochenden Kartoffeln“ vergleichbar. Beim Kochen zerfällt er etwas, bleibt aber bissfest. Mittelkornreis verwendet man z.B. für Paella und Risotto.

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