Zutaten für 4 bis 6 Portionen
800 g Rotkohl, 3 EL Öl
2 EL brauner Zucker oder Honig
100 ml Johannisbeer-Nektar
2 EL Balsamico-Essig
100 ml Rotwein oder Apfelsaft
50 g Mandelstifte, 3 Orangen, Salz, Pfeffer
- Den Rotkohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Fein hobeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Rotkohl dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und schmoren. Den Johannisbeer-Nektar, Balsamico-Essig und Rotwein angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze weiter schmoren, bis der Rotkohl weich ist, aber noch Biss hat.
- In der Zwischenzeit die Mandelstifte in einer Pfanne leicht anrösten.
- Die Orangen schälen, filetieren, den Saft dabei auffangen. Beide Zutaten zum Rotkohl geben. Den Salat wenige Minuten abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den Mandelstiften bestreuen und lauwarm servieren.
