Gurken und Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Eine Rouladenscheibe mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck, Zwiebeln, Gurken- und Paprikastreifen belegen. Vier weitere Scheiben so belegen und übereinanderstapeln. Mit einer Scheibe Rindfleisch abschließen. Den Braten mit Küchengarn zusammenbinden und den Ofen auf 160°C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Möhren, Porree und rote Zwiebeln in Stücke schneiden. In einem Bräter das Öl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Möhren, Lauch, Zwiebeln und Tomatenmark hineingeben und scharf anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Den Braten hinzugeben und für ca. 2,5 Stunden im Ofen garen. Das Garn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden. Die Soße pürieren, den Schmand unterrühren und abschmecken.
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Gurken und Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Eine Rouladenscheibe mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck, Zwiebeln, Gurken- und Paprikastreifen belegen. Vier weitere Scheiben so belegen und übereinanderstapeln. Mit einer Scheibe Rindfleisch abschließen. Den Braten mit Küchengarn zusammenbinden und den Ofen auf 160°C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Möhren, Porree und rote Zwiebeln in Stücke schneiden. In einem Bräter das Öl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Möhren, Lauch, Zwiebeln und Tomatenmark hineingeben und scharf anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Den Braten hinzugeben und für ca. 2,5 Stunden im Ofen garen. Das Garn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden. Die Soße pürieren, den Schmand unterrühren und abschmecken.