Zutaten
6 Eier, 180 g Zucker
50 g Vollmilchschokolade
120 g Mehl, 60 g Kakao
6 Eiweiß, 300 g Zucker
2 EL Kakao, 2 EL Stärke
2 TL Essig
150 ml Birnennektar
5 EL Birnenbrand
450 g Preiselbeermarmelade
2 Dosen Birnenhälften
200 g Schmand
800 g Magerquark
1 Pck. Sofort-Gelatine
500 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
2 EL Puderzucker
Zubereitung
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Einen Backrahmen (ca. 30 x 35 cm) auf ein Blech setzen und einfetten.
Für den Biskuit die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade reiben. Das Mehl und den Kakao vermengen, über die Eimasse sieben und mit der Schokolade unterheben. Die Masse in den Backrahmen füllen und für 15 bis 20 Minuten backen.
Für die Baiserhaube das Eiweiß schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Mit Kakao, Stärke und Essig vermengen. Im Backrahmen für 15 Minuten bei 160°C backen. Die Temperatur auf 90°C senken und weitere 30 Minuten backen.
Den Birnennektar mit dem Birnenbrand vermengen, den Biskuit damit beträufeln. Anschließend die Marmelade über den Teigboden verteilen und die Birnenhälften darauf setzen.
Den Schmand mit dem Quark und der Gelatine gut verrühren. Die Sahne schlagen und den Puderzucker unterheben. Die Sahne mit der Creme vermengen. Auf den Biskuitboden füllen und glatt streichen. Den Baiserdeckel vom Backpapier lösen und auflegen.