Für 12 Stück
Zutaten
500 g Mehl, Typ 405
25 g Backpulver
¼ TL Salz, 80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
150 g Butter, weich
300 g Naturjoghurt
Etwas Milch zum Bestreichen
150 g Sahne
150 g Frischkäse
Erdbeermarmelade
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermengen.
Die Zitrone abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Den Zitronenabrieb mit der weichen Butter zur Mehl-Mischung geben.
Alles mit den Knethaken vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Joghurt dazu geben und solange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig im Anschluss auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 3 cm dick ausrollen.
Mit runden Ausstechformen (Ø 6 bis 7 cm) oder einem Trinkglas ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scones darauf verteilen. Mit einem Küchentuch abdecken und im Kühlschrank für etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Scones mit etwas Milch bestreichen und für 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Die Sahne aufschlagen, den Frischkäse unterrühren. Die Scones mit der Sahne-Creme und der Marmelade servieren.
Tipp: Fürs Picknick kann man die Scones schon am Vortag zubereiten und abgekühlt in einer Metall- oder Plastikdose aufbewahren.
