Rapsöl zum Kochen, Olivenöl für die Vinaigrette und Kürbiskernöl zum Verfeinern der Salatplatte: Oft stehen gleich mehrere Flaschen Öl angebrochen im Regal. Doch entgegen der landläufigen Meinung, sind Öle gut im Kühlschrank aufgehoben.

Die Flocken, die sich bei kaltgepresstem Öl bilden, lösen sich bei Raumtemperatur schnell auf. Ausnahme zur Kühlschrankregel sind raffinierte Öle, z.B. Sonnenblumenöl zum Braten. Man kann sie auch im Regal lagern. Wichtig: Verschließen Sie die Flaschen immer luftdicht. Sonst wird das Öl ranzig. Das erkennt man am unangenehmen Geruch. Zudem schmeckt es bitter.

Raffinierte Öle sind nach Anbruch sechs Monate haltbar. Kaltgepresste Öle sollte man in drei bis vier Monaten verbrauchen.