Für 12 Klöße
Zutaten
100 g Champignons
1 kleiner Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Speckwürfel
Salz und Pfeffer
200 g Weißbrot vom Vortag
2 Eier
250 ml Milch
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Zubereitung
Die Pilze putzen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Pilze, Petersilie, Zwiebel und die Speckwürfel darin dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Das Brot in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier und die Milch verquirlen und darüber gießen. Das Mehl, das Backpulver, etwas Salz und die Pilzmischung unterrühren. Zu einem festen Teig verarbeiten und für 15 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf durchkneten. Die Hände befeuchten und zwölf Klöße formen.
Ca. 5 Liter Salzwasser aufkochen. Die Klöße hineingeben und die Temperatur reduzieren, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Für etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Die Knödel schmecken hervorragend als Hauptgericht mit einer Pilz-Soße oder als Beilage, z. B. zu Hackbraten.
