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topplus Aus dem Heft

Tortilla mit Lauch

Lesezeit: 1 Minuten

Zutaten (für 4 bis 6 Portionen)


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600 g Kartoffeln, festkochend


1 Stange Lauch


4 EL Öl, ½ Bund Petersilie


6 Eier, 80 ml Milch


Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Zubereitung


Für die Tortilla brauchen Sie eine ofenfeste, z.B. gusseiserne, Pfanne mit etwa 27 cm Durchmesser.


Die Kartoffeln mit der Schale kochen, vollständig abkühlen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Lauchstange halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.


Die Kartoffeln mit dem Öl in der Pfanne braten. Zum Schluss die Lauchstreifen andünsten.


Die Bratkartoffeln mit dem Lauch in einer Schüssel vermengen. Die Pfanne mit einem Tuch auswischen, dann mit Öl bestreichen. Den Ofen auf 160°C, Umluft, vorheizen.


Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Eier mit der Milch und der Petersilie verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Eiermilch in der Schüssel mit den Kartoffeln vermengen und alles zusammen in der geölten Pfanne verteilen. Die Tortilla für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.

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