Frisch liegen sie im Regal. Doch wie verarbeitet man die großen Rotkohlköpfe am besten?
Klassisch gekocht: Den Rotkohl fein hobeln, mit etwas Schmalz anbraten und mit einem Schluck Wasser, Zwiebeln, Apfelstücken, Zucker, Essig, einem Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Als Salat: Den Rotkohl ebenfalls fein hobeln. In einer Schüssel mit den Händen kneten, um die Zellstruktur zu lockern. Mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Über Nacht ziehen lassen.
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Frisch liegen sie im Regal. Doch wie verarbeitet man die großen Rotkohlköpfe am besten?
Klassisch gekocht: Den Rotkohl fein hobeln, mit etwas Schmalz anbraten und mit einem Schluck Wasser, Zwiebeln, Apfelstücken, Zucker, Essig, einem Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Als Salat: Den Rotkohl ebenfalls fein hobeln. In einer Schüssel mit den Händen kneten, um die Zellstruktur zu lockern. Mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Über Nacht ziehen lassen.
