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topplus Aus dem Heft

Zander mit Ofengemüse

Lesezeit: 1 Minuten

Für 4 Portionen


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Zutaten


600 g Zanderfilet ohne Haut


200 g Cherrytomaten


2 Frühlingszwiebeln, 1 gelbe Paprika


1 kleine Zucchini, 5 Zweige Thymian


1 Knoblauchzehe, 50 g Parmesan


3 EL Öl, 1 EL Honig


2 EL weißer Balsamico, Salz, Pfeffer


Zubereitung


Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.


Den Zander in vier Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Den Thymian waschen und die Blätter vom Stiel streifen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Den Parmesan reiben.


Das Öl, den Honig, den Essig und den Knoblauch vermischen. Den Thymian zugeben und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Gemüse vermengen.


Die Gemüsemarinade mit in die Form geben. Mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen für ca. 25 Minuten backen. Dazu passt Baguette.

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