Für den gemütlichen Abend mit Freunden oder das nächste Büfett: Dips und Aufstriche sind ein beliebtes Mitbringsel! Wir stellen fünf bewährte Rezepte zum Snacken vor.
Curry-Bananen-Butter
Für ein Schälchen
Zutaten
2 Bananen, sehr reif
1 TL Zitronensaft
250 g Butter
3 bis 4 TL Currypulver
1 TL Salz
Zubereitung
Die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken. Den Zitronensaft unter den Bananenbrei rühren.
Die Butter mit einem Mixer schaumig aufschlagen, danach mit dem Bananenbrei, dem Currypulver und dem Salz gut vermengen.
Tipp: Die Butter schmeckt gut zu Sauerteigbrot, Käse und Preiselbeergelee.
Mandel-Kräuter-Creme
Für ein Schälchen
Zutaten
150 g Mandeln, gehobelt
200 g Frischkäse
2 EL Crème fraîche
3 EL Milch
1 Schalotte, 1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Crème fraîche und der Milch glatt rühren.
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Schalotten und die Petersilie mit der Frischkäsecreme und den gerösteten Mandeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Creme passt gut zu Baguette und Weißwein.
Birnen-Roquefort-Aufstrich
Für eine größere Schale
Zutaten
1 Birne
1 TL Zitronensaft
200 g Roquefort, 50 g Gouda
100 g Magerquark
Salz
Zubereitung
Die Birne vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
Den Roquefort mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit den Birnen vermengen. Den Gouda reiben und mit dem Magerquark unter die Masse heben. Mit etwas Salz abschmecken.
Der Aufstrich ist, z.B. auf Baguettescheiben, ein guter und schnell gemachter Begrüßungssnack für Gäste.
Tipp: Die Birne kann man durch einen Apfel ersetzen. Wählen Sie dafür eine süße Sorte, z.B. Jonagold oder Elstar.
Hirse-Tomaten-Dip
Für eine Schale
Zutaten
50 g Hirse
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
100 g Champignons
1 Tomate, 1 EL Öl
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer
50 g weiche Butter
Zubereitung
Die Hirse in reichlich klarem Wasser waschen. Das Wasser abgießen. Die Hirse mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln. Anschließend ca. 20 Minuten im Topf quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomate abwaschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.
Eine Pfanne heiß werden lassen und die Champignons im Öl anbraten. Die Zwiebel- und Tomatenwürfel, den Thymian und den Oregano zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Gemüsemischung mit der Butter und der Hirse vermengen und mit einem Pürierstab oder im Mixer fein-sämig pürieren. Abschmecken und zum Beispiel mit Nachos servieren.
Tipp: Der Dip ist auch eine gute Grundlage für Wraps oder gefüllte Fladenbrote.
Pikanter Salami-Aufstrich
Für ein Schälchen
Zutaten
60 g pikante Salami-Sticks
200 g Salami, 1 Paprika, grün
300 g Magerquark
1 TL Paprikapulver, geräuchert
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Salami-Sticks längs halbieren und in feine Stücke schneiden. Die Salami erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Alles mit dem Magerquark vermengen. Mit dem Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Tipp: Der Aufstrich schmeckt sehr gut zu Crackern oder Nachos.
katharina.meusener@topagrar.com
