So schmeckt der Herbst: Kochen Sie aus Kürbis (am besten Hokkaido) und Äpfeln eine leckere Marmelade. Anstelle der Äpfel können Sie auch Birnen verwenden.
Zutaten
1 kg Hokkaido-Kürbis
250 g Äpfel
1 kg Gelierzucker (1:1)
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Den Kürbis abwaschen und abtrocknen. Den Stiel abschneiden und den Kürbis halb durchschneiden. Das Innere mit einem Esslöffel auskratzen. Das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden und mit wenig Wasser in einem großen Topf garen. Wenn das Fruchtfleisch weich ist, den Kürbis zu einem groben Püree zerstampfen. Alternativ mit dem Stabmixer pürieren.
Die Äpfel schälen, viertel und vom Kerngehäuse befreien. Fein raspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
800 g Kürbispüree abwiegen und in einen großen Topf füllen. 200 g Apfelraspel und den Gelierzucker dazugeben. Kräftig miteinander verrühren. Die Masse langsam erhitzen und immer wieder umrühren. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und direkt in vorbereitete Marmeladengläser füllen und verschließen.
Tipp
Verfeinern Sie die Marmelade mit einem 2 bis 3 Messerspitzen Zimt oder etwas Vanillemark. Geben Sie aber acht, dass die Fruchtnotevon den Gewürzen nicht überdeckt wird.
